La Cuisine de Mora

dimanche 25 juillet 2010

Sauce piquante aux poivrons, chorizo et poulet

Ce n'est un secret pour personne, j'aime le poulet !

Après une petite soirée mexicaine, il me restait 2 poivrons, un chorizo pas assez bon pour être dégusté à l'apéro et, grande chance, j'avais 2 filets de poulet. J'ai donc improvisé une petite sauce piquante dont voici la recette.

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Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 2 poivrons rouge
- 1/2 chorizo
- 2 filets de poulet
- 1cas de concentré de tomates
- 1 oignon
- un peu de paprika
- sauce piquante
- 1 grand verre d'eau
- sel & poivre 

Préparation :

- Découper les filets de poulet en lanières et les faire mariner dans un peu de sel, poivre et paprika.
- Peler les poivrons.
- Couper les oignons en petits morceaux et le chorizo en rondelles.
- Faire suer les oignons.
- Ajouter les poivrons et laisser cuire quelques minutes.
- Ajouter le poulet.
- Lorsque le poulet est bien coloré, ajouter le chorizo, le concentré et tomates et le verre d'eau.
- Mélanger le tout puis ajouter la sauce piquante.
- Laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce.

PS : Notez la superbe présentation de cette sauce servie avec du riz à la tomate dans un joli tupperware pour mon déjeuner au bureau ;)

Bon appétit à tous! :)

- Mora -

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samedi 10 juillet 2010

Poulet frit épicé, comme au KFC

Miam, le KFC! Très clairement mon fast-food préféré. Ca croustille, c'est épicé, c'est tendre... J'aime tellement ça que j'ai eu envie de tester un peu le poulet frit épicé moi-même. Et ce avec appréhension tout de même... Et si mon poulet n'était pas aussi bon que le mythique poulet de ce cher Colonel Sanders??

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Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 4 hauts de cuisse
- 1 oeuf
- cumin
- paprika
- coriandre en poudre
- sauce pimentée
- harissa
- sel et poivre
- des cornflakes écrasés grossièrement

Préparation :
- Faire mariner le poulet avec le sel, le poivre, le cumin, le paprika, la coriandre en poudre, la sauce pimentée et la harissa.
- Enfariner la viande.
- Battre un oeuf avec les mêmes épices que celles de la marinade puis y tremper les morceaux de poulet.
- Les enrober de cornflakes.
- Les faire frire puis les déposer sur du papier absorbant.

Verdict : Huumm, pas mal du tout ! Même si la chapelure est différente, on sent le goût des cornflakes, le goût est assez similaire et bien épicé. Miam !

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samedi 5 juin 2010

Jawaneh - Ailes de poulet au citron et à la coriandre

Aujourd'hui, je voulais partager avec vous une recette que j'ai découverte il n'y a pas longtemps. Il s'agit d'un plat libanais, le "Jawaneh". Ce sont des ailes de poulet marinées au citron et à la coriandre puis grillées au four. 

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Pour 2 personnes : 

- 12 ailes de poulet 
- le jus d'1 citron et demi 
- 6 cas d'huile d'olives 
- un peu de coriandre fraiche ciselée
- 1 cac de cumin
-1 gousse d'ail

- Préparer la marinade avec l'huile d'olives, le jus de citron, le cumin, la coriandre et la gousse d'ail écrasée. 
- Faire mariner les ailes de poulet une nuit. 
- Faire cuire au four, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré. 

Bon appétit! 
- Mora -

 

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dimanche 9 mai 2010

Escalope de veau à la moutarde et au curry

Vous l'aurez peut-être remarqué, j'aime beaucoup les plats relevés. Le mélange moutarde/curry est une association que je n'avais jamais essayée avant. Il s'avère qu'elle est particulièrement délicieuse... Je vous laisse donc une petite recette :)

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Pour 2 personnes :

- 2 escalopes de veau
- 2 cas de moutarde
- 1 cas de curry (l'assaisonnement est à modifier selon vos goûts)

- Mélanger la moutarde et le curry.
- Badigeonner les escalopes de ce mélanger et laisser mariner une nuit.
- Faire cuire à la poêle avec un peu d'huile.
- Servir avec du riz.

Bon appétit!
- Mora -

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dimanche 25 avril 2010

Tarte au citron meringuée

 L'autre jour, mes collègues ont eu la gentillesse de répondre à une étude que je devais faire pour un cours de marketing. Pour les remercier, je leur ai cuisiné une tarte au citron meringuée dont voici la recette : 


Pour 1 tarte et quelques tartelettes : 

Ingrédients 

Pour la pâte à tarte
- 150g de farine
- 70g de beurre mou
- 1 oeuf
- 50g de poudre d'amandes
- 50g de cassonade
- 1 pincée de sel

Pour la crème au citron :
- le jus de 3 citrons non traités
- le zeste d'un citron
- 3 oeufs entiers + 2 jaunes
- 25g de beurre
- 50g de cassonade

Pour la meringue :
- 4 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 100g de sucre en poudre

Préparation

Pâte à tarte :
- Travailler le beurre mou avec la cassonade. 

- Ajouter le sel et l'oeuf. 
- Ajouter la farine et la poudre d'amandes puis pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte. 
- Filmer la pâte et la laisser reposer au frigo pendant 1h. 
- Foncer un moule à tarte, piquer le fond et les bords et faire cuire au four à 180° pendant une dizaine de minutes.

Crème au citron :
- Faire fondre le beurre avec le jus de citron et les zestes. 
- Retirer du feu et ajouter le sucre puis les oeufs. 
- Faire épaissir à feu doux. 
- Une fois la crème refroidie, l'étaler sur le fond de tarte.

"Meringuage" :
- Battre les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre doucement au moment où le fouet commence à laisser des traces dans les blancs.
- Etaler les blancs battus sur la tarte . 
- Faire dorer la tarte sous le grill du four à 150° (attention à ne pas brûler la meringue).

Merci encore les collègues :)

Bon appétit!

- Mora -

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dimanche 28 mars 2010

Agneau à la moutarde et au paprika

Waouh, déjà plus de 6 mois que je n'ai rien posté sur mon blog... Je ne pensais m'être absentée si longtemps !
Ce soir j'ai un peu de temps pour moi alors je vais en profiter pour partager une recette avec vous : les tranches de gigot d'agneau à la moutarde et paprika.

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Pour 2 personnes :

Ingrédients
- 2 tranches de gigot d'agneau
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- une dizaine de tomates cerises
- de la moutarde
- du paprika
- du sel

Préparation
- Saler les tranches de gigot, les enduire de moutarde puis saupoudrer généreusement de paprika.
- Emincer l'oignon puis le faire revenir avec les tomates cerises.
- Une fois les oignons légèrement grillés, ajouter la viande et la faire cuire des 2 côtés.
- Ajouter les tomates coupées en morceau et un peu de paprika.
- Laisser réduire quelques minutes et servir chaud avec du riz.

Bon appétit!

- Mora -

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samedi 29 août 2009

Emincé de poulet piquant au paprika

Ce matin, il m'est arrivé une chose qui m'arrive très rarement... Je me suis levée avec l'envie de poster quelque chose sur mon blog! Eh oui, j'y pense de temps en temps...
Et voilà comment cette recette de poulet piquant au paprika s'est retrouvé sur mon blog :)

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Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 hauts de cuisses de poulet
- 2 oignons
- 2 tomates
- 1 cac de sel
- 3 cac de sucre
- 2 cas de paprika
- 1 cas d'herbes de Provence
- de la sauce pimentée
- du poivre

Préparation :
- Emincer les hauts de cuisse de poulet.
- Ajouter le sucre, sel, poivre, paprika, les herbes de Provence et la sauce piquante à la viande et mélanger.
- Emincer les oignons et les faire revenir à feu doux.
- Ajouter le poulet assaisonné et faire revenir à feu moyen.
- Lorsque le poulet est cuit, ajouter les tomates coupées en morceaux et faire revenir jusqu'à ce que les tomates soient cuites.

A déguster chaud avec du riz blanc ou des pâtes.
La suggestion : ajouter du riz cuit à la fin et faire revenir un peu... Un délice!

Bon appétit !
- Mora -

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mardi 11 août 2009

Cake au citron et au pavot (light)

Parce qu'il fallait ramener quelque chose à un pique-nique.
Parce qu'une part de cake au citron et au pavot au Starbucks c'est bon.
Parce qu'une part de cake au citron et au pavot au Starbucks coûte ridiculement cher.
Parce que je ne sais pas quoi faire du pavot que j'ai chez moi.

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Pour un gros cake

Ingrédients :
- 150g de farine
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 1/2 verre de lait
- 1/2 sachet de levure
- 1 citron (zeste et jus)
- 2 cac de pavot
- du sucre glace
- un peu d'eau

Préparation :
- Préchauffer le four à 180°.
- Faire mousser les oeufs et le sucre.
- Ajouter la farine et la levure puis battre.
- Ajouter le lait, le jus de citron, les zestes et le pavot puis battre le tout.
- Enfourner pour 35min.
- Préparer le glaçage en mélangeant l'eau et le sucre glace jusqu'à ce que vous obteniez la consistance voulue.
- Etaler le glaçage sur le cake et le laisser refroidir tranquillement au frigo.

Juste pour la petite anecdote... Il me semble que sur ma recette, j'avais quelques 130g de beurre. Où sont-ils passés? Excellente question ! En me rendant compte de l'erreur, j'ai eu un peu peur pour la consistance du cake mais grâce au lait, il est tout de même bien moelleux. Le seul petit souci était le démoulage! Eh oui, car je n'avais pas non plus pensé à beurrer le moule...

Bon appétit !
- Mora -

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dimanche 26 juillet 2009

Fajitas au poulet, tomates et poivron jaune

pour Mary :)

Ce weekend, j'ai rendu visite à Mary, ma bonne amie avec qui j'ai vécu la terrible expérience de la tarte aux framboises et au chocolat (snif!).
Comme elle était sur le point de déménager, elle n'avait rien à manger chez elle et nous avons dû aller faire les courses pour le dîner. Une fois au supermarché, nous avons très rapidement opté pour un repas mexicain. En apéro, des tortillas avec de la sauce salsa, puis des fajitas pour le plat principal.

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Pour 6 fajitas

Ingrédients :
- 6 tortillas
- 3 tomates
- 1 poivron jaune
- 4 cuisses de poulet à la mexicaine
- de la salade
- sel et poivre si besoin est.

Préparation :
- Découper le poulet et les légumes en petits dés.
- Faire revenir le poulet jusqu'à cuisson puis ajouter les légumes.
- Laisser cuire en remuant quelques minutes.
- Garnir les fajitas : poser une fajita dans une assiette, y déposer de la salade et de la sauce poulet/tomates/poivron et rouler.
- Dégustez ;)

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Comme vous le voyez, ça a tout d'un véritable repas de fêtes! La garniture était un poil trop liquide alors ça coulait de partout et on a mangé pas très proprement (enfin surtout moi, Mary s'est plutôt bien débrouillée...) mais c'était super bon. Ca aurait été encore meilleur si on avait pu assaisonner le poulet nous même mais bon, on fait comme on peut avec ce qu'on a :)

Bon appétit =)

- Mora -

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dimanche 19 juillet 2009

Tarte aux framboises et au chocolat

Jphi, cette recette est pour toi! Happy birthday!! ;)

Hier soir, une soirée chez mon ami Jphi était prévue. Comme je ne vais jamais chez les gens les mains vides et qu'en plus, c'était son anniversaire, j'ai voulu lui préparer un petit quelque chose de spécial.
Dans notre jardin, nous avons un énorme framboisier qui nous donne plus de fruits qu'il ne nous en faut cette année. J'ai donc décidé de les utiliser et de préparer une tarte aux framboises et au chocolat. Seulement, c'est la 1ere fois que j'en fais une donc, j'avais un peu peur du résultat : chocolat trop dur, trop mou, trop liquide, trop chocolaté... Les risques sont énormes lorsque l'on s'attaque à une recette comme la tarte au chocolat.
Mais, comme toujours, moi pas peur! Je file donc faire les courses avec une amie, prépare ma tarte et la range fièrement au frigo pour la laisser refroidir tranquillement.
Au bout d'un petit moment, j'ouvre le frigo, jette un coup d'oeil à la tarte pour voir un peu la texture qu'elle a, la repose... Seulement... mon frigo est archi blindé et la tarte tenait sur 3 pots de yaourts, un petit bol et un couvercle de plat. Trop occupée à remettre en place un sachet de ketchup qui tombait... je ne vois pas la tarte me tombe dessus! Mon amie a tout juste le temps de crier "ATTENTIOOON!!!". Je fais un pas en arrière... pile pour échapper à la tarte et constater le désastre! Ma belle tarte, là, par terre, complètement retournée et donc, pas du tout présentable !!!
Au final, j'ai tout de même réussi à en ramasser pas mal (ma mère venait de faire le ménage!) mais il était hors de question d'emmener ça! Jphi a tout de même pu y goûter car j'ai pu mettre la main sur 2 morceaux pas trop moches. Bon, l'essentiel, c'est que la tarte est bonne! Mais bon, framboises + chocolat avec des miettes de pâte sablée... c'est pas évident à nettoyer !
Promis la prochaine fois, j'en refais une, je ne la fais pas tomber et je vous mets une photo convenable!

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Pour une tarte

Ingrédients :
- 1 pâte sablée vanillée
- 1 peu de poudre d'amandes
- des framboises
- 250g de chocolat noir
- 1 petite brique de crème liquide

Préparation :
- Foncer le moule à tarte et déposer de la poudre d'amandes partout dans le fond.
- Faire cuire le fond de tarte à blanc à 180° pendant environ 15-20 minutes.
- Recouvrir le fond de framboises.
- Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème.
- Verser le chocolat sur les framboises et l'étaler partout.
- Laisser refroidir au frigo pendant quelques heures.

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Voici un petit aperçu de ce qu'il y a en dessous du chocolat... de délicieuses framboises du jardin! ;-)

Bon appétit =)

- Mora -

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