La Cuisine de Mora

Préparation :
- Découper le poulet et les légumes en petits dés.
- Faire revenir le poulet jusqu'à cuisson puis ajouter les légumes.
- Laisser cuire en remuant quelques minutes.
- Garnir les fajitas : poser une fajita dans une assiette, y déposer de la salade et de la sauce poulet/tomates/poivron et rouler.
- Dégustez ;)

Comme vous le voyez, ça a tout d'un véritable repas de fêtes! La garniture était un poil trop liquide alors ça coulait de partout et on a mangé pas très proprement (enfin surtout moi, Mary s'est plutôt bien débrouillée...) mais c'était super bon. Ca aurait été encore meilleur si on avait pu assaisonner le poulet nous même mais bon, on fait comme on peut avec ce qu'on a :)

- Mora -

dimanche 16 novembre 2008

Crêpes fourrées (tomates, oignons, jambon et mozzarella)

Dimanche dernier, ma soeur a débarqué dans ma chambre et m'a réclamé un plat. Je lui ai demandé ce qu'elle voulait que je lui cuisine, elle m'a dit "j'en sais rien, un truc salé".
J'ai été faire un tour dans la cuisine voir ce qui était à ma disposition. Malheureusement, la cuisine était quasiment vide : plus de viande, plus de pâte feuilletée... Que faire?  Je me creuse la tête pour trouver une idée sympa (un peu marre de l'éternelle omelette de dernière minute). Pourquoi pas des crêpes? Je cherche donc de quoi les fourrer et je finis par dénicher quelques tomates, des oignons, quelques tranches de jambon et de la mozzarella qui me restait de ma tarte aux épinards.




Pour 8 crêpes :

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes (6 à 8 crêpes) :
- 125g de farine
- 1 oeuf
- 1/4L de lait
- 1/2 cac de sel
- 1 cas d'huile

Pour la garniture :
- 3 oignons
- 4 tranches de jambon
- 1 gousse d'ail
- 4 tomates
- 1 cas de paprika
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cas d'herbes de Provence
- 150g de mozzarella
- 1 trait de sauce pimentée
- sucre, sel, poivre
- 1 verre d'eau


Préparation :

Préparation de la pâte à crêpes :
- Verser la farine dans un saladier et creuser un puits.
- Y mettre l'oeuf battu, le sel et la moitié du lait.
- Mélanger rapidement à l'aide d'un fouet et rajouter le reste du lait petit à petit.
- Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préparation de la garniture :
- Couper le jambon, les tomates, les oignons, l'ail et la mozzarella en petits morceaux.
- Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à coloration.
- Ajouter le jambon et faire revenir 2 minutes.
- Ajouter les tomates et l'eau puis assaisonner avec le paprika, la sauce pimentée, le sucre, sel et poivre.
- Ajouter la feuille de laurier et la branche de thym puis laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
- Ajouter l'herbe de Provence.
- Laisser refroidir puis ajouter la mozzarella et mélanger.

Montage (pour chaque crêpe) :

- 1) Déposer une cuillère à soupe de garniture au milieu.
- 2) Replier la partie basse sur la garniture.
- 3) Replier la partie haute.
- 4) Retourner délicatement la crêpe.
- 5) Replier la partie gauche.
- 6) Replier la partie droite.

Parsemer un peu de gruyère et mettre au four à 210° pendant 10 minutes.

Et voilà, les crêpes sont prêtes et à déguster chaudes tant que le fromage est encore bien fondant à l'intérieur.


Bon appétit !

- Mora -

mercredi 25 juin 2008

Raviolis chinois au poulet

Ce soir, on reste dans les recettes du monde mais on change de continent, direction l'Asie. Souvent quand on dit "raviolis chinois", on pense à ces petites boules blanches cuites à la vapeur vues dans de nombreux reportages sur les restos chinois qui ne respectent pas les règles d'hygiène. Mais il existe d'autres raviolis chinois qui, comme ceux des italiens, sont jaunes.




Pour une vingtaine de raviolis

Ingrédients :
   Pour la pâte à raviolis :
    - 200g de farine
    - 2 oeufs
    - 1 cuillère à café de lait
    - 1 cuillère à soupe d'eau chaude
    - 1 pincée de sel
   Pour la farce
    - 1 cuisse de poulet
    - 1/2 oignon
    - 10 châtaignes d'eau
    - 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
    - 1 cuillère à café de sel
    - 3 cuillères à café de sucre
    - du poivre

Préparation :
- Verser la farine et le sel dans saladier, mélanger et creuser un puits.
- Battre les oeufs en omelette et les verser dans le puits.
- Ajouter le lait et l'eau.
- Pétrir vigoureusement pendant 10 minutes.
- Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.
- Récupérer la pâte et l'abaisser très finement.
- Découper des carrés d'environ 8 cm de largeur et les laisser sécher 15 minutes sur une grille.
- Hacher l'oignon et les châtaignes d'eau puis les mettre dans un saladier.
- Retirer la peau de la cuisse de poulet et la désosser puis la hacher et la mettre dans le saladier.
- Ajouter la sauce aux huîtres, le sel, le sucre et le poivre puis bien mélanger.
- Farcir les raviolis : prendre une feuille de pâte dans la main gauche, déposer une cuillère à café de farce au centre, replier le coin du bas sur le coin du haut et souder les bords en les repliant vers le sommet.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger les raviolis.
- Attendre que les raviolis remontent à la surface pour les égoutter.

A servir avec des nouilles et un peu de sauce au piment pour ceux qui aiment les plats épicés.



Si vous ne voulez pas faire votre pâte à raviolis vous même, ou si vous n'avez pas le temps, vous pouvez en acheter des sachets tous prêts dans les supermarchés asiatique de type Tang Frère ou Paris Store. C'est aussi là que vous trouverez des châtaignes d'eau. Si vous avez peur du goût que les châtaignes donneront à vos raviolis, pas de panique, ils n'ont pas de saveur spéciale mais donnent du croquant à votre farce (ça fait chop chop quand on les mange).

Ah oui, petite note, j'avais fait mes raviolis mais je ne les ai cuits que le lendemain. Je les avais gardé au frigo toute la nuit et résultats, ils étaient complètement collés les uns aux autres! J'ai dû les mettre dans la casserole tous ensemble parce que quand j'ai voulu les décoller, ça se déchirait. Donc évitez de faire la même erreur, cuisez les juste après la confection. Ou alors, vous pouvez toujours essayer de fariner les raviolis avant de les poser dans l'assiette.

Voilà voilà, c'était mon dernier post avant les vacances. Demain, je décolle pour 3 semaines à l'île Maurice. J'essayerais de vous ramener des petites recettes sympas!

Bon appétit!


- Mora -

lundi 23 juin 2008

Curry de poulet fruité (coco ananas banane)

Hello tout le monde!

Me revoilà parmi vous après un petit passage à vide dû à la période d'examens/projet de fin d'année. Mais ça y est, c'est fini! C'est enfin les vacances et d'ailleurs, je ne reviens pas pour longtemps puisque mercredi, je m'envole pour 3 semaines de vacances au soleil :)

Parlant de soleil, un bon plat des îles, ça vous tenterait? L'autre jour, pour un repas antillais, j'ai tenté un curry de poulet aux fruits : lait de coco, ananas et banane... Un vrai régal sucré/salé ! Malheureusement, j'ai complètement oublié de prendre une photo du plat. Promis, j'en publierais une quand j'en referai.


Pour 4 personnes :

Ingrédients :
- 2 filets de poulet
- 2 bananes
- 1 oignon
- 1 brique de lait de coco ou 1/2 conserve
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe de curry
- de l'ananas

Préparation :
- Couper la viande, les fruits et l'oignon en morceaux.
- Faire revenir les oignons.
- Une fois qu'ils sont colorés, ajouter le poulet.
- Ajouter le curry avant que le poulet soit bien cuit.
- Laisser cuire le poulet quelques minutes puis ajouter le lait de coco et les fruits.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant régulièrement.


Eh voilà, il ne vous reste plus qu'à déguster chaud avec du riz ou des pommes de terre.

J'ai mis 45 minutes de cuisson mais ça peut être plus si vous aimez la viande vraiment très tendre. Vous pouvez préparer le plat la veille et le mettre sur le feu juste avant de le manger ou encore le congeler.


Bon appétit!

- Mora -

mercredi 21 mai 2008

Spaghettis à la carbonara (presque light)

Ah, la période des examens... Cette superbe période de l'année où on est obligé de rester cloîtré dans sa chambre pour réviser alors qu'il faut presque beau dehors ! Si comme moi vous vous nourrissez en avalant un truc à la va vite entre 2 fiches de révisions, voilà une recette express. Elle est super simple, super rapide et super bonne. Et en plus, elle vous remettra du baume au coeur et vous évitera de tomber dans la dépression en cette période cruelle.




Pour 2/3 personnes ou un étudiant affamé :

Ingrédients :
- une bonne poignée de spaghettis
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse allégée
- 1 oignon
- 1 boîte de lardons
- 2 jaunes d'oeuf
- du poivre

Préparation :
- Faîtes cuire vos spaghettis.
- En attendant, préparez votre carbonara : épluchez et coupez l'oignon en petits morceaux.
- Faites les revenir quelques minutes.
- Ajoutez les lardons et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Ajoutez la crème.
- Coupez le feu et ajoutez les jaunes d'oeuf.
- Poivrez et mélangez bien le tout et verser sur les spaghettis égouttés.

Petit zoom sur les oignons et les lardons, juste pour la forme :


Oui, presque light, parce qu'il n'y a pas de fromage et que c'est une crème allégée. Pour faire encore plus light, vous pouvez remplacer les lardons par des cubes de dinde et la crème par du yaourt et un un peu de fécule pour lier le tout. C'était ma première carbonara donc je n'ai pas encore essayé cette solution, mais ça pourrait venir bientôt puisque je n'ai plus de crème. Pour les gourmands, ajoutez un peu de fromage.

Honnêtement, je ne pensais pas que les pâtes à la carbonara étaient aussi simples à faire ! Pour moi, c'était vraiment un "plat", comme ceux qu'on commande au resto parce qu'on ne sait pas les préparer soit même. Maintenant, quand j'irais chez l'italien, je ne commanderais plus de carbonara !

En dessert, un Bio de Danone, pour évite le stress des exams ;-)

Bon app!


- Mora -

mercredi 14 mai 2008

Risotto de torti aux merguez

Ca faisait un petit moment que je voulais tenter un des plats tendance du moment : le risotto. Je suis tombée sur plein de recettes en cherchant des plats sympas à préparer et cette façon de faire cuire le riz en versant du bouillon dessus, louche par louche, m'intriguait. Le risotto au chorizo et au safran me tentait bien mais... petit souci : je n'ai ni riz à risotto (oui il faut un riz spécial, court), ni chorizo, ni safran... On ne se moque pas!
J'avais envie de cuisiner ce soir pour échapper au dossier que je dois rédiger pour demain mais je ne savais pas trop quoi faire. Alors je suis allée farfouiller dans ma cuisine. Je tombe sur 2 pauvres merguez toutes fripées du barbeuk de samedi et là, je me dis *ting!* mais oui! Un risotto aux merguez! Après tout, c'est un peu comme si le chorizo avait fait un régime... J'étais tombée sur des recettes utilisant des pâtes à la place du riz et ça tombe bien, j'ai toujours des pâtes chez moi.

Voilà ce que ça donne, attention les yeux !




Pour 3/4 personnes :

Ingrédients :
- 200g de tortis (ça fait 2 verres pleins chez moi)
- 1 oignon
- 1 bonne tomate
- 2 merguez (elles étaient déjà cuites)
- 1 cuillère à soupe de Rizdor
- 1 litre d'eau
- 2 Kub Or de Maggi
- un peu d'huile
- sel et poivre

Préparation :
- Préparez votre bouillon : faites bouillir l'eau. Quand elle est frémissante, ajouter les 2 Kub Or. Une fois que l'eau a bouilli, vous pouvez couper le feu.
- Pendant ce temps là, coupez vos oignons en lamelles, vos tomates en petits morceaux et vos merguez en rondelles.
- Faites revenir vos oignons avec un peu d'huile.
- Ajoutez les pâtes et faites les revenir quelques minutes avec les oignons.
- Verser une louche de bouillon et couvrez, remuez de temps en temps.
- Quand les pâtes ont absorbé toute la louche de bouillon, verser une autre louche etc jusqu'à épuisement du bouillon.
- Une fois votre dernière louche versée, ajoutez le Rizdor et mélangez bien pour que toutes les pâtes soient colorées.
- Ajoutez les tomates et les merguez.
- Salez légèrement et poivrez.

J'ai été agréablement surprise par le résultat. J'appréhendais pas mal en préparant le plat :
1/ J'avais peur qu'il manque de goût.
2/ J'avais peur de la texture qu'auraient les pâtes au final. Elles avaient tellement pris l'eau (ce qui est tout à fait normal!) que certaines s'étaient déroulées et ressemblaient plus à des minis spaghettis qu'à des tortis...
3/ J'avais peur à cause de la couleur. Eh oui, en regardant mes pâtes en fin de cuisson, je me suis dit qu'il manquait quelque chose : de la couleur. Elles étaient toutes pâles et on allait bien voir que les merguez sont toutes fripées. Du coup, pour égayer un peu tout ça, j'ai mis du Rizdor. Ma mère m'avait dit de mettre ça à la place du safran si je voulais faire un risotto chorizo/safran.

Voilà à quoi ça ressemble, un pot de Rizdor. Attention, à manier avec précaution parce que ça tâche (donc ne portez pas votre nouveau débardeur blanc).



Je pense que la prochaine fois, j'en mettrais un peu moins pour que ça fasse plus orangé que rouge sang. En plus d'avoir une couleur très prononcé, ça a une odeur assez spéciale donc j'ai eu super peur pour le goût des pâtes! Finalement ça a pas trop de goût. Ouf.
Voilà à quoi ressemblaient mes pâtes avant la phase "uniformisation de la couleur". Petite frayeur tout de même, en vrai, le rouge est encore plus pétant, ça faisait vraiment "une poche de sang a éclaté juste au dessus de la casserole" :



La prochaine fois, je doublerais la part de légumes parce que je n'ai pas du tout senti les oignons. J'avais mis 1/2 cuillère à café de sel, mais j'en mettrais un peu moins parce que finalement le bouillon et les merguez ont donné un bon goût salé au plat.

Finalement, je l'ai eu, mon risotto tortilloto aux chorizo merguez et au safran Rizdor mais avec quelques improvisations :
- des pâtes à la place du riz
- des merguez à la place du chorizo
- du Rizdor à la place du safran.

Allez, prochain coup, je tente le risotto, le vrai, avec du riz!

Bon appétit!


- Mora -