lundi 8 décembre 2008
Vanillekipferl, biscuits de Noël allemands
Déjà le 8 décembre ! Dans ma tête, je suis toujours en été et je reviens de vacances. La réalité est pourtant tout autre, il reste à peine 3 semaines avant Noël.
A cette époque de l'année, dans certains pays, on fête la Saint Nicolas. C'est le cas en Allemagne. Vendredi, une de mes collègues nous a fait goûter des biscuits que sa mère lui avait envoyé pour l'occasion : des petits croissants vanillés aux amandes et aux noisettes. Humm, un délice.
Une fois à la maison, j'ai fait quelques recherches pour savoir exactement ce que sont ces petits biscuits. Google is my friend, voilà, ce sont des Vanillekipferl. Ne me demandez pas de vous le prononcer, je ne décroche pas un mot d'allemand.
Pour une fournée de Vanillekipferl :
Ingrédients :
- 25g de poudre d'amandes
- 25g de poudre de noisettes
- 1 jaune d'oeuf
- 150g de farine
- 100g de beurre
- 50g de sucre
- du lait
- du sucre glace
- du sucre vanillé
Préparation :
- Mélanger le sucre et le beurre.
- Ajouter le jaune d'oeuf.
- Ajouter la poudre d'amandes et la poudre de noisettes.
- Ajouter petit à petit la farine.
- Former une boule et la laisser reposer 2h au frigo.
- Former des petits croissants et les faire cuire 10 minutes à 190°.
- Les laisser un peu refroidir.
- Un par un, les tremper rapidement dans le lait et les rouler dans le mélange sucre vanillé/sucre glace.
J'en ai croqué un à la sortie du four, et je dois dire que ce petit croc était un peu décevant. Ca sentait trop la noisette et c'était trop dur. Ceux que j'avais goûté étaient biscuités mais moelleux en même temps... Bon, les explications sont pas top, mais en gros, la texture de mes biscuits était bien éloignée de la texture des biscuits que j'avais goûté. J'avais déjà mélangé les sucres et préparé le lait alors je me suis dit, autant jouer le jeu jusqu'au bout, et voilà, j'étais partie pour un long moment de trempage et de roulage dans le sucre.
Quelques heures minutes plus tard, mes vanillekipferl étaient enfiiin terminés! Repue, je les mets dans une assiette et je les abandonne lâchement sur la table de la cuisine. Avant de me coucher, j'ai un petit creux alors je file dans la cuisine, j'attrape un petit vanillekipferl au passage et là... Oooohh ! La texture a changé! Ils sont exactement comme je le voulais et le goût de la noisette s'est estompé (ou effacé face au goût du sucre).
Ouf, mes vanillekipferl sont réussis!
Guten Appetit !!
- Mora -
Commentaires
Ton blog est génial
Bonjour,
Juste un petit commentaire pour te dire que j'adore ton blog et que je le mets illico dans mes favoris!! Merci de nous faire partager ta passion de la cuisine!!
Aujourd'hui je teste ta confiture aux kiwis... je vais laisser macérer toute la nuit!! je te dirais demain si je l'ai réussi!!
Encore merci pour tes recettes!!
Bonne soirée!
je t'en pique un petit!
J'adore ces biscuits ,je rajoute de la cardamome c'est encore meilleur hummm ,les tiens sont superbes !!
Je ne connais pas, mais ça a une bonne tete ;-)
Je passe pour vous souhaiter mes vœux par ce petit message, car je vais être absente pendant les fêtes.
Noël se nourrira de miel, de brioche et de lumière
Nous tremperons dans le bon café chaud la bûche
A la belle saveur de crème vanille et chocolat
Mille flocons de sucre glace tombent aux quatre coins de l’hiver
Et la maisonnée rêve à tous tes cadeaux, beau Père Noël.
Pour cette nouvelle année, Je n'ai que quelques vœux à formuler : La joie, le bonheur, l'amour et, bien sûr, la santé !
Que ces jours de festivités vous enveloppent de joie de vivre ! Et, que celle-ci se poursuive tout au long des mois qui viendront égayer vos jours de soleil.
Joyeux Noël,
Bonne et Heureuse année 2009 !
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